Nép mình ngay góc đường Thủ Khoa Huân (quận Ninh Kiều, TP Cần Thơ), cạnh bảo tàng Cần Thơ, quán cà phê vợt của bà Nguyễn Thị Hạnh (60 tuổi, ngụ phường Tân An, quận Ninh Kiều) 50 năm nay vẫn “bình chân như vại” giữa phố xá nhộn nhịp, trở thành nơi lưu giữ hình ảnh và hương vị xưa.

Quán cà phê không tên, không biển quảng cáo nhưng lúc nào cũng tấp nập người đến thưởng thức dù chỉ có chiếc ghế cóc đặt bên vỉa hè. Theo chủ quán, cà phê vợt là tên gọi xuất phát từ cách pha của loại đồ uống này.

Nhanh tay lau những giọt mồ hôi, bà Hạnh cho biết, mỗi ngày bà đều dậy từ lúc 4h sáng, bắc bếp củi, châm vợt cà phê đón khách. Chỉ một xe đẩy nhỏ, bà bán những loại cà phê đơn giản như: đen, nâu, bạc xỉu. Mỗi ly có giá dao động từ 10.000 - 17.000 đồng, có thể uống nóng, lạnh tuỳ theo sở thích.

“Tôi là đời thứ 2 bán cà phê vợt. Quán này trước đây của mẹ tôi, mở bán từ năm 1973. Những ngày đầu mở bán, vì thường xuyên bị đuổi nên không có địa điểm cố định. Mãi sau ngày thống nhất đất nước, mẹ tôi mới đứng bán nơi này”, bà Hạnh chia sẻ.

Nói về công đoạn pha chế, nữ chủ quán nhiệt tình cho hay, trước tiên cần trụng chiếc vải vợt vào nước sôi để các sợi vải được mềm. Cách làm này giúp tiêu diệt vi khuẩn trên vải vợt.

Tiếp đó, người pha bỏ bột cà phê vào vợt rồi đặt vợt lên miệng của ấm đất. Để đảm bảo bột cà phê được ngấm đều, bí quyết là tưới nhẹ nước sôi và dùng muỗng khuấy hỗn hợp cà phê.

“Khâu tiếp theo là chiết xuất cà phê. Bước này không dùng nước sôi nữa mà dùng nước cà phê đã chiết ở lần 1. Lặp lại như vậy nhiều lần, ta sẽ có ly cà phê hoàn hảo”, nữ chủ quán tâm sự.

Chiếc bếp củi liu riu lửa đều đặn từ tờ mờ sáng tới tận 11h trưa, mùi khói bếp thoang thoảng làm cho không gian quán trở nên gần gũi, ấm cúng một cách kỳ lạ.

Quán cà phê vợt độc lạ thu hút du khách từ cách pha chế độc đáo đến giá thành mỗi ly cà phê.

Cuối tuần, lớp trẻ ngồi nhâm nhi cà phê, bên cạnh là những ông chú tỉ mẩn chơi cờ, hoặc lẳng lặng đọc báo một mình.

Ông Năm (69 tuổi), một vị khách hơn 20 năm qua của quán chia sẻ, tờ mờ sáng ông đã có mặt tại đây. “Người già mắc chứng khó ngủ, uống ly cà phê vợt buổi sáng cho tinh thần phấn chấn. Bỏ bữa thì được chứ cà phê thì sáng nào tôi cũng phải uống đều đều”, ông Năm vui vẻ nói.

Theo Vietnamnet